牛タン特撰セット
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牛タン特撰セット
内容量
霜降り牛タントロ茜塩麹漬 120g×1
牛タンステーキ岩塩熟成 180g×1
牛タン特製味噌仕込 200g×1
牛タン大判スライス 100g×1
九州産柚子胡椒 1.5g×1
ブラックペッパー 0.4g×1
茜塩 1g×1
賞味期限
発送より30日間保証(商品に記載)
原材料表示
原材料、アレルギー表示、保存方法、販売者はこちらの一覧ページをご覧下さい。
配送温度帯
冷凍便
冷蔵便
※冷蔵便をご希望の際は、ご希望の旨、備考欄にご記入ください。(商品到着後3日以内にお召し上がりいただける方に限ります)

牛タン特撰セット

商品番号:gt-gift-2-v

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究極の牛タン、グルメセット。
牛タンの部位が持つそれぞれの「美味しさ」を引き出した、4種類の贅沢な牛タングルメセットです。大切な方への贈り物にどうぞお役立て下さい。
牛1頭から、わずか1本しか採れない牛タン。そんな牛タンのさらに希少な「タン元」だけを、贅沢に使用。適度なサシの入った、牛タンの中でも霜降りの最上部位です。溢れる旨みと独特の食感は、まさに“とろける美味しさ”です。牛1頭を700kgとした場合、このタン元の採れる割合はわずか0.03%。牛肉の最上部位と言われるフィレ肉でも約2kg採れるのに対して、このタン元はわずか200gしか採れません。そんな希少な、まさにプレミアムなタン元なのです。
この塩麹は、肉や魚に漬けると食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して、食材を柔らかくします。さらに糖やアミノ酸やグルタミン酸などを作り出し、それが食材に甘味や旨味をもたらします。こうした酵素の作用に乳酸菌や酵母の働きで生まれる味も加わり、さらに奥深い味となるのです。
ビール、日本酒、ワイン…etc、どんなお酒とも相性の良いこのタントロ塩麹漬けですが、この「塩麹」の香りをよりお愉しみ頂くには、同じくほのかな麹香残る「焼酎」がよろしいかと。また、このタントロには適度な霜降りのサシが入っていますが、「焼酎」の肴にお召し上がり頂けば、よりまろやかに、そして思いの他さっぱりと頂けます。
厳選した牛タンを贅沢に厚切り。柔らかく、適度なサシの入ったタン中を使用しています。そして裏と表に、一枚ずつ職人による手切りで「切れ目」を入れています。これは、牛タンは焼き過ぎると固くなってしまうため、切れ目を入れることで肉の中まで火通りを良くしているのです。お召し上がりの際は、切れ目に対して直角に包丁を入れてお召し上がり下さい。
九州産の少し甘めの味噌に漬け込むことで、牛タンの旨みをさらに引き出しています。少し歯ごたえの残るタン先と、脂身の程よい柔らかいタンサガリをバランスよくブレンドし、飽きのこない食感に。そして調理はとってもカンタン。フライパンで焼くだけでご飯にもお酒にもよく合う、美味しくて香ばしい一品に仕上がります。味噌漬け牛タンならではの、いろんなアレンジをお楽しみ下さい。
牛タンスライスは薄切りだから、サッと焼いてサクッと頂くのが正解。牛タンは焼き過ぎると硬くなって旨味も逃げ出します。そして牛タンに欠かせないのがごま油と刻みネギ。刻んだネギを上に乗せて焼くのもアリですが、牛タンに巻いてネギを蒸し焼きにして頂くのが、ワンランク上の牛タンのお召し上がり方です。是非一度お試し下さい。