博多赤もつ焼き 味噌味[150g×3]-お米・牛タン・もつ鍋の通販 おどろきっちん 【本店】

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博多屋台の牛タンと焼肉
博多赤もつ焼き味噌味[150g×3]

内容量

国産牛もつ 150g×3
博多赤もつ焼きの焼きだれ味噌味 10g×6

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博多赤もつ焼き味噌味[150g×3]

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博多もつ焼き、パンチの効いた王道の赤。

博多のもつ焼きと言えば、その王道はやはり味噌味。少し甘めの九州味噌とコチュジャンのピリ辛が牛もつのとろける甘さにベストマッチ。香ばしい甘い香りがガツンと食欲をそそります。

九州のおふくろの味でもある少し甘めの「合わせ味噌」と、ピリ辛「コチジャン」で仕上げました。「ビールにもごはんにもよく合う」もつ焼きです。焼いている時の香ばしさがさらに食欲をそそります。

精肉（赤身のお肉等）は、ある程度寝かせて熟成させた方が、お肉の持つ旨みが増してきます。しかし牛もつ等のホルモン類は、寝かせても旨みが増すことはありません。むしろ、「新鮮」であることの方が重要です。当店では新鮮な国産牛もつだけを厳選して使用し、国内産だからこそできる、鮮度を保ったまま全国へお届けしています。

ハツやセンマイやハチノス等、少し歯ごたえのある牛もつをミックスしたいわゆる「ミックスホルモン」のもつ焼きも美味しいものです。ですが当店では「牛小腸100％」のもつ焼きにこだわり続けています。それは、原材料費は高くなりますが「牛小腸100％」の方が、間違いなく甘みと旨みが濃厚で美味しいと考えているからです。

私たちは牛もつの下処理を「磨く」と呼んでいます。それだけ丁寧に下処理を行っています。牛もつの臭みが気になるのは、その「磨き」をしっかりと行っていない場合に起こり得るのです。当店のお客様からよく頂く「臭みがまったく無いのに、旨みが濃い！」というそのお言葉は、牛もつの品質はもちろん、この手間を惜しまない「磨き」によって得られています。