そもそも、「精米」とは・・・
一般的にご家庭で召し上がられている「白米」は、上の図の「胚乳」の部分です。「玄米」はその胚乳に表皮の「糠(ぬか)」と「胚芽」が残ったままのお米のことです。そして「精米」とは、その玄米から「糠」と「胚芽」を削り取る作業のことを指します。
無洗米にするには・・・
この精米された「白米」からさらに「肌ヌカ」と呼ばれる、米の表面に薄く残ったヌカを除去したものが、「無洗米」となります。この「肌ヌカ」の下にある、米の「うまみ層」まで取ってしまっても、十分にお米の美味しさを味わうことができません。
美味しさを保つ低温乾式処理・・・
精米して粗ヌカを取り除いた後、お米表面の微細なヌカ層を回転する特殊研磨ブラシで瞬間除去。お米本来の食味が落ちないように加工時の穀温の上昇を低く抑えています。水やタピオカなどを一切使用しない無添加製法でヌカ臭さや雑菌、残留農薬などを除去しています。
残留農薬不検出のお米。
「残留農薬不検出米」とは、農薬が使用されず、または使用された場合でも、その検出量が極めて少量で、定められた安全基準値以下のお米のことを指します。当店のお米は、第三者機関による認証を受けた、残留農薬未検出のお米です。玄米や胚芽米、分つき米をお召し上がる方には、特におすすめしたい安心安全なお米です。
米穀検査において高品質なお米にのみ与えられる等級。
米穀検査で判定される米の等級区分は一等級・二等級・三等級・規格外の区分があります。お米の粒がそろっているか、汚れや割れや着色が無いか？水分含有量はどうか？などが調べられます。その基準は極めて厳しく、着色米は「一〇〇〇粒中一粒まで」などとなっており、一〇〇〇粒中二粒でも着色米があれば二等米になってしまいます。
【無洗米】福岡県産ひのひかりの紹介
・100％九州産のヒノヒカリです。
無洗米ひのひかりは、コシヒカリと黄金晴を交配して生まれたお米です。コシヒカリに勝るとも劣らぬ食味で粘りやもっちりとした食感も良好。炊き上がりのきらきらで艶やかな光沢が特長です。味に深みがあり食味総合評価はコシヒカリと同等以上との評価も。こしひかり、ひとめぼれに次ぐ、水稲作付面積第三位の九州を代表するお米です。
・九州、福岡から艶やかでおいしい【無洗米】福岡県産ひのひかりをお届けいたします。
産地・品種とも「混合米」ではない、100％九州産のヒノヒカリです。無洗米は、精米された白米から肌ヌカと呼ばれる、米の表面に薄く残ったヌカを除去したものです。水やタピオカなどを一切使用しない無添加製法でヌカ臭さや雑菌、残留農薬などを除去し、お米のうまみ層はしっかりキープしているので炊き上がり、味わい、舌触りは良好。安心製法で仕上げたキレイで美味しい無洗米です。
・残留農薬不検出ですので、安心してお召し上がりいただけます。
本商品に使用するヒノヒカリを分取・均一化し、つくば分析センターで分析。結果：試験対象農薬250全項目は検出されませんでした。
・水も時間も節約、お得で手間のかからない無洗米です。
5合の有洗米を洗米して研ぐ場合、約8Lのお水が必要ですが、無洗米はお米を浸水させる約0.8Lのお水だけとなり、水道代は1/10以下です。また、洗米も研ぐ必要もありませんので手間もかかりません。肌ヌカ除去済みの無洗米は正味量が増します。
